Comelico Cultura    

MES¹ 
(Farinata tenera) 

Ingredienti (dosi per 4 persone) 
- 2 litri d'acqua
- 1/2 litro di latte
- 300 grammi di farina di granoturco 
- un pizzico di sale
per condirlo:
- burro
- ricotta lavorata o formaggio grattugiato
- latte freddo

Preparazione:
versare in un paiolo di rame l'acqua, il latte ed il sale, portare il tutto alla ebollizione. Versare la farina a pioggia e con la frusta mescolare il tutto per 20 minuti circa affinché risulti abbastanza denso. Versarlo bollente nei piatti, ed al centro farvi un buco con il cucchiaio e versarvi dentro il burro fuso. Spolverare con formaggio o "balòta" ("zìgher") ed accompagnarlo con una tazza di latte freddo o vino.

¹ - A Dosoledo detto "Mos", a Padola detto "Mués".