Comelico Cultura    

MINESTRA D'ORZO GRASSA¹

Preparazione:
il giorno precedente alla cottura si mette a bagno l'orzo pelato, le fave o i fagioli.
In una pentola con abbondante acqua salata si versa l'orzo, le fave o i fagioli; poi si aggiunge, per il condimento, un pezzo di lardo o un cotechino oppure un osso affumicato. Infine si aggiunge pepe, cannella in polvere e si fa bollire a fuoco lento per almeno 3 ore.

¹ - Questa minestra veniva consumata specialmente in inverno, per l'alto numero di calorie che fornisce.