Comelico Cultura    

SOPRAFITE
(Zuppa fritta)

Ingredienti (dosi per 4 persone):

400 grammi di farina di frumento "00" 
100 grammi di zucchero
1 litro di latte 
1/2 litro d'acqua
1/10 o 1/4 di vino
1 noce di burro
un pizzico di sale

Preparazione: 
in una pentola sciogliere il burro e in questo rosolare tutta la farina colore oro. Ritirare dal fuoco e lasciare raffreddare. Versare il latte e l'acqua in una pentola, e in questa versare la farina a pioggia, lavorando con la frusta perché non si formino grumi. Aggiungere il sale. Cuocere per 20 minuti. Quando mancano pochi minuti al termine della cottura aggiungere il vino e lo zucchero, rimestando. Quindi versare nei piatti.